佛手柑百科

佛手(學(xué)名:Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle)又名九爪木、五指橘、佛手柑，為蕓香科植物佛手的果實(shí)。佛手通常用作中藥，或因其果形奇特，而作為觀賞植物。佛手的果實(shí)色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態(tài)，讓人感到妙趣橫生。佛手不僅有較高的觀賞價(jià)值，而且具有珍貴的藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”。

佛手柑為常綠灌木或小喬木，高達(dá)丈余，莖葉基有長約6厘米的硬銳刺，新枝三棱形。單葉互生，長橢圓形，有透明油點(diǎn)。花多在葉腋間生出，常數(shù)朵成束，其中雄花較多，部分為兩性花，花冠五瓣，白色微帶紫暈，春分至清明第一次開花，常多雄花，結(jié)的果較小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供藥用，皮鮮黃色，皺而有光澤，頂端分歧，常張開如手指狀，故名佛手，肉白，無種子。

佛手柑干燥工藝

熱泵技術(shù)是一種空氣能無污染的干燥技術(shù)，在此次項(xiàng)目中，項(xiàng)目基地要求日處理鮮果1000公斤，配備12P的設(shè)備，烘房配套尺寸為7*3.0*2.2m,（熱泵主機(jī)、聚氨脂烘干房、內(nèi)循環(huán)風(fēng)機(jī)、智能溫濕控制系統(tǒng)、排水系統(tǒng)）。

佛手切片在2-3毫米比較合適，托盤可以堆放的高度不超過2公分。佛手大貨烘干時(shí)，注意從低溫開始升溫，前2-3小時(shí)以35-40°C為宜。

中期為保證佛手表面水分繼續(xù)蒸發(fā)，佛手柑片脫水變小，烘干速度不宜過快，溫度以45-52°C為宜，時(shí)間約10小時(shí)，過程中循環(huán)風(fēng)均勻通過每層托盤，確保每片佛手的干燥程度和品相。

后期溫度以55°C為宜，時(shí)間5小時(shí)，這階段佛手片的水分已不多，可以進(jìn)行快速烘干定型，烘干一批佛手總耗時(shí)約為17-18小時(shí)。

佛手果在保證品質(zhì)和生產(chǎn)需求的基礎(chǔ)上，運(yùn)行成本也十分重要。傳統(tǒng)的風(fēng)干和晾曬方式只需要耗費(fèi)一定的人工，而燒柴或燃煤干燥、電加熱等方式往往犧牲了佛手的品質(zhì)，空氣能熱泵干燥可以精準(zhǔn)控制溫濕度、風(fēng)速及風(fēng)量，集烘干、除濕、新風(fēng)、制冷、多溫度控制、溫濕精準(zhǔn)控制于一體化，整個(gè)烘干過程節(jié)能環(huán)保，在保證佛手柑烘干品相品質(zhì)衛(wèi)生的同時(shí)，降低運(yùn)行費(fèi)用，解決了長期以來烘干過程中存在的一些問題。

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