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雪蛤,學(xué)名“東北林蛙”,隸屬兩棲綱、無(wú)尾目、蛙科、蛙屬,中國(guó)分布在在黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古(東北部)。國(guó)外分布在俄羅斯(遠(yuǎn)東地區(qū))、蒙古(東部)、朝鮮、日本(對(duì)馬島)。
該蛙是我國(guó)著名的經(jīng)濟(jì)蛙種,雌蛙的輸卵管里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),即林蛙油是名貴的食品、補(bǔ)品、藥品具有“滋補(bǔ)益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腦益智”等功效。因其在寒冬中可冬眠長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月之久,因此得名“雪蛤”。
其實(shí)雪蛤在不同的地方有不同的叫法,廣東人叫雪蛤,東北地區(qū)的人叫它蛤蟆油,雪蛤是東北著名的土特產(chǎn),藥用和食用的雪蛤?qū)嶋H上就是雌性蛤蟆的輸卵管。在我國(guó)有上千年的服用歷史,明、清時(shí)被列為宮廷貢品,在醫(yī)學(xué)上素有 “軟黃金”、“動(dòng)物人參”之美譽(yù)。
雪蛤的烘干需要技巧,初期溫度不能太高,達(dá)到50度就可以了,不然雪蛤的皮進(jìn)行收縮,水份就排不出來(lái),第二段開(kāi)始升溫到55度,進(jìn)行大量排濕,第三段溫度調(diào)高到5度進(jìn)行排濕,尾端將溫度提到60度,鞏固2小時(shí)就可以讓雪蛤自然冷卻了。
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