藍(lán)莓百科

藍(lán)莓（Blueberry），意為藍(lán)色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高。藍(lán)莓，又名篤斯、黑豆樹（大興安嶺）、都柿（大小興安嶺、伊春）、甸果、地果、龍果、蛤塘果（吉林）、訥日蘇（蒙古族語(yǔ)）、吉厄特、吾格特（鄂倫春語(yǔ)）等，為杜鵑花科越橘屬多年生低灌木。原生于北美洲與東亞，分布于朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國(guó)的黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林長(zhǎng)白山等國(guó)家和地區(qū)，生長(zhǎng)于海拔900 ~ 2300 m的地區(qū)。

藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其富含花青素，它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫等功能。藍(lán)莓栽培最早的國(guó)家是美國(guó)，但至今也不到百年的栽培史。因?yàn)槠渚哂休^高的保健價(jià)值所以風(fēng)靡世界，是世界糧食及農(nóng)業(yè)組織推薦的五大健康水果之一。

藍(lán)莓的種植最好時(shí)機(jī)是在秋季至第二年春季萌芽之前這段時(shí)期購(gòu)進(jìn),這一時(shí)期的苗木便于運(yùn)輸,管理、定植比較簡(jiǎn)單。秋季定植后,第二年即可少量開花,少量結(jié)果,第三年可以正常開花結(jié)果,盛果期是第五年后,家庭盆栽藍(lán)莓,管理得當(dāng),結(jié)果期可以保持35年。

莓加工工藝步驟

藍(lán)莓烘干過(guò)程需要長(zhǎng)達(dá)20小時(shí)，表皮要經(jīng)過(guò)處理，不然中間水份不宜蒸發(fā)，藍(lán)莓含糖量高也容易鎖住水份，烘干過(guò)程需要通過(guò)3~4段程序完成，中間過(guò)程需要采用待機(jī)的方式進(jìn)行停滯，無(wú)需移出烘干房，但是烘干系統(tǒng)不再加熱，只是讓風(fēng)路進(jìn)行循環(huán)，讓藍(lán)莓水份在烘干房?jī)?nèi)自然滲透。
 

以采用一臺(tái)3P長(zhǎng)3.5*寬2.2*高2.2的空氣能藍(lán)莓烘干房烘干500斤新鮮藍(lán)莓為例，藍(lán)莓烘干工藝如下：

1、將采摘的新鮮藍(lán)莓裝入托盤放進(jìn)物料車。

2、將裝好的藍(lán)莓物料車推進(jìn)烘干房，進(jìn)行烘干。

3、藍(lán)莓烘干分三個(gè)階段進(jìn)行烘干

（1）將烘干溫度設(shè)置為45℃，相對(duì)濕度為12%，烘干+強(qiáng)排濕模式，烘干8小時(shí)。

（2）將將烘干溫度設(shè)置為55℃，相對(duì)濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干6小時(shí)。

（3）將將烘干溫度設(shè)置為65℃，相對(duì)濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干4小時(shí)。

一批次藍(lán)莓烘干耗時(shí)約18到20小時(shí)，烘干后檢驗(yàn)干品品質(zhì)并分揀包裝

注意：藍(lán)莓的含水量較高，第一階段可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)加長(zhǎng)1到2小時(shí)。烘干500斤藍(lán)莓烘干時(shí)間按20小時(shí)計(jì)算，3P藍(lán)莓烘干機(jī)耗電4度/小時(shí)，烘干一批次500斤藍(lán)莓總耗電為80度，具體電價(jià)以當(dāng)?shù)貫闇?zhǔn)。本案例分析電價(jià)按1元/度計(jì)算得烘干1斤藍(lán)莓成本只需1毛6分錢。

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