檸檬百科

檸檬（學(xué)名：Citrus limon (L.) Burm. f.），為雙子葉植物綱蕓香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。小喬木，枝少刺或近于無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質(zhì)，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。

檸檬因其味極酸，因?yàn)樵袐D最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因?yàn)槲兜捞厮幔手荒茏鳛樯系日{(diào)味料，用來調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。 此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等癥狀，它是"壞血病"的克星。

 

檸檬片加工烘干步驟

精選優(yōu)質(zhì)檸檬果，并認(rèn)真清洗。利用手工或檸檬切片機(jī)將果實(shí)切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均勻，同時(shí)去掉檸檬籽，以免影響烘干效果和檸檬片口感。將檸檬片整齊的擺放在通風(fēng)的托盤上，切忌堆疊，先利用自然風(fēng)和光照使檸檬片脫去部分水分。

將風(fēng)干一天的檸檬片轉(zhuǎn)移至烘干房內(nèi)，設(shè)置烘干機(jī)溫度為45℃，50℃，53℃三個(gè)階段。檸檬片的水分在低溫干燥的過程中緩慢蒸發(fā)并排出，整個(gè)烘干過程約22小時(shí)。

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